Konu: Ekşi Mayalı Ekmek

[(Gizli Üye)]

Yaklaşık 5 yıldır evde ekmek yapımı, özellikle de Ekşi Mayalı ekmek yapımı ile uğraşıyorum. Ekmek yapmak stresten eser bırakmıyor. Ayrıca sağlıklı ve temiz gıda tüketmiş oluyoruz. Her şeyden öte evin içerisinde mis gibi ekmek kokusu anlatılmaz bir mutluluktur.
Geleneksel yöntemlerle yapılmış ekşi mayalı bir ekmek şifa kaynağıdır da.
Burdan zaman zaman tarifler ve fotoğraflar paylaşabilirim.

[(Gizli Üye)]

Ekşi mayalı ekmeğin eşsiz dokusu...

[(Gizli Üye)]

Takipteyim Efkan bey

[(Gizli Üye)]

Bu ekmeklere alışan fırına uğramaz daha emin olun 

[(Gizli Üye)]

Ekşi mayayı siz yapıyorsunuz sanırım, nasıl yapılır bilgi verebilir misiniz? Ekmek tariflerini  ve tavsiyeleri bekliyoruz.

[(Gizli Üye)]

Ekmek yemeyin, ekmeğin her türlüsü zarar
3 beyazdan uzak durun un-şeker-tuz
çok zararlı, helede günümüzdeki korkunç obezite oranından mütevellit
şidi bir sorununuz yoksa bile yaşlandıkça atamayacağınız kilolara sahip olacaksınız
ekmekten uzak durun - sağlıklı beslenin
damarlarınıza beton dökmeyin

[(Gizli Üye)]

Doğal olan hiçbir şeyin zararlı olduğuna inanmıyorum, bunu köylerde 80 küsür yaşlarında hemde ağzında sigara ile tarla hasat edenleri görünce daha iyi anlıyorum.

[(Gizli Üye)]

Ekmek yemeyin, ekmeğin her türlüsü zarar
3 beyazdan uzak durun un-şeker-tuz
çok zararlı, helede günümüzdeki korkunç obezite oranından mütevellit
şidi bir sorununuz yoksa bile yaşlandıkça atamayacağınız kilolara sahip olacaksınız
ekmekten uzak durun - sağlıklı beslenin
damarlarınıza beton dökmeyin

Abi şimdi soruyorum sana tereyağında sucuklu bir yumurta yada menemen ekmek olmadan yenince nasıl tat alınabilir.

[(Gizli Üye)]

Ekmek candır. kiloda bonusu.

[(Gizli Üye)]

Ekmeksiz hiç bir şeyin tadı yok
ama zararlı
kıtlık zamanlarında ekmek tek başına besleyen mükemmel bir gıda idi
ama günümüzde patlamaya hazır bomba mübarek

geçen seneye kadar her gün en az 3 çeşit ekmek alıyor ve zevkle yiyordum
böyle yanlış beslenerek 120 kiloya ulaştım
şimdi afedersin kı...mı kaldırmakta zorlanıyorum
zamanında sağlıklı beslenme alışkanlığı kazansaydım asla 80 kiloyu geçmezdim
şimdi ise mecburen ekmekten uzak duryorum, sevmediğimden değil mecburiyetten

[(Gizli Üye)]

Çözümü çok kolay kızartarak yiyin Kemal bey, kalorisi en yüksek ekmeğin dilimi yaklaşık 90Kcal kızarttığınızda yaklaşık 12-15Kcal'e düşüyor

[(Gizli Üye)]

Ekmek zararlıdır demek çok doğru değil. Hangi un, maya, tuz ve su ile yapıldığına bağlı olarak, zararı yada faydası konuşulabilir. Bahsedilen endüstriyel üretim ekmekler ise gerçekten zararlı.
Un doğası gereği beyaz değildir. Fakat beyazlatmak ve son ürünün daha hacimli olmasını sağlamak için, ağartma ajanı benzoil peroksit (C14H10O4) kullanılır. İşte bu unla yapılan ekmek ruşeyminden, kabuğundan yani bütün faydalı yönlerinden yalıtılır ve sonuçta zararlı olur.
Unutmayalım ülkemizde neden bu kadar az hasta insan var diye 1940 lı yıllardan başlayarak özellikle Amerikan sermayeli ilaç ve gıda şirketleri araştırmalar yapmıştır. Tespitlerden biri de sağlıklı ekmektir.
Ben bunun önüne bir nebze geçebilmek için evde ekmek yapıyorum. Tam buğday unundan ve ekşi maya ile. Ekşi mayamı da kendim üretiyorum.
Kısaca ekşi maya yapımı;
Temiz, kapaklı ve cam bir kap. Ellerinizi bol sabunla güzelce yıkayın. ( Ekşi maya yapımında cam, ahşap yada eliniz gibi doğal şeyler kullanın ). Bu kabın içerisine;
1. Gün;
1 çay bardağı dolusu Tam Buğday unu
1 çay bardağı dolusu İçme Suyu koyun ve iyice karıştırın. Kabınızın ağzını kapatın. Rüzgar almayan, direkt güneş almayan bir yere bırakın ve 12 saat sonra kabın ağzını açıp karışımın % 70 ini dökün (malesef)
2. Gün;
Aynı miktar ve yönteme devam yani,
1 çay bardağı dolusu Tam Buğday Unu
1 çay bardağı dolusu İçme Suyu  iyice karıştırın, kabın ağzını kapatın, esintisiz bir yerde 12 saat bekletin ve yeniden % 70 ini dökün...
Bu işlemi 5 gün boyunca yapacaksınız. 5. gün hiçbir şeyi dökmeyeceksiniz. Muhtemelen Ekşi Mayanız olmuştur. Ekşi Mayanız köpük köpük ve mis gibi ekşi kokmalı. Ekşimiş ayran kokusuna benzer... Renginde mor,pembe gibi renkler görürseniz mayanız bozuk demektir ve tamamının atılması gerekir.

[(Gizli Üye)]

Siteye fotoğraf koymak için hangi programı kullanıyorsunuz. http://imagefra.me/ burdan zaman zaman sorunlar yaşıyorum.

[(Gizli Üye)]

Siteye fotoğraf koymak için hangi programı kullanıyorsunuz. http://imagefra.me/ burdan zaman zaman sorunlar yaşıyorum.

Imageshack sitesine üye olun, Imageshack Uploader  porgramını kurup login olun, upload işlemi çok kolay

[(Gizli Üye)]

Ekmek yemeyin, ekmeğin her türlüsü zarar
3 beyazdan uzak durun un-şeker-tuz
çok zararlı, helede günümüzdeki korkunç obezite oranından mütevellit
şidi bir sorununuz yoksa bile yaşlandıkça atamayacağınız kilolara sahip olacaksınız
ekmekten uzak durun - sağlıklı beslenin
damarlarınıza beton dökmeyin

Kemal Abi o liste artık 4 beyazdan oluşuyor

[(Gizli Üye)]

İzmir e 15 km uzaklıkta bir ilçedeyim iş sebeiyle çalışıyorum. Aslen de 80 km uzaklıktaki diğer bir ilçede ailem yaşıyor.. Ne zaman canım sıkılsa giderim memlekete ekmeğinden yer suyundan içerim kendime gelir dönerim.Aşağıdaki resimde yöresel kıyafetli bi hemşerim bahsedilen ekmekten yapmış. İlk fırından çıktığında pasta gibi olur. Sonra hafif sertleşir ve 1 haftaya yaklaşan bekleme süresine sahip bi hal alır.



bu arada bizim ekmek de nohut mayalıdır.

[(Gizli Üye)]

Oldu mu şimdi bu konu?
Evcimen olmak ta ayrı bir keyif.
Mangal buluşmasına ekşi ekmek fena olmaz hani.
 Şaka bir yana bence çok güzel bir konu, ben de bazen yoğurt vs yaparım. Herşeyden ama dozunda yemek fena olmaz bence. Ha, nasıl bir masada ve kimler ile yendiği de en az yiyecekler kadar önemli bana göre.

Ufuk arkadaşımızın belirttiği gibi imageshack ya da tinypic gibi fotoğraf upload siteleri mevcut.

[(Gizli Üye)]

Herkesin sofrası şenlikli olsun ve ekşi mayalı ekmek ile sofralar taçlansın...

[(Gizli Üye)]

İzmir e 15 km uzaklıkta bir ilçedeyim iş sebeiyle çalışıyorum. Aslen de 80 km uzaklıktaki diğer bir ilçede ailem yaşıyor.. Ne zaman canım sıkılsa giderim memlekete ekmeğinden yer suyundan içerim kendime gelir dönerim.Aşağıdaki resimde yöresel kıyafetli bir hemşerim bahsedilen ekmekten yapmış. İlk fırından çıktığında pasta gibi olur. Sonra hafif sertleşir ve 1 haftaya yaklaşan bekleme süresine sahip bir hal alır.



bu arada bizim ekmek de nohut mayalıdır.

Nohut mayası çok ayrı bir aroma katar ekmeğe. Mayanın kendisi öyle keskin, öyle ağır kokar ki olduğu yerde duramazsınız. Fakat ekmeğide tam aksine misler gibi kokar, 1 km öteden kokusu buram buram duyulur. İzmirin meşhur Kumru' su Nohut Mayası ile yapılır, ki lezzetine lezzet katan da budur.
Ayrıca ekmek kokusu Dünyanın en güzel kokusudur. Hafızanızda evinizi, çocukluğunuzu, tüm iyi niyetlerinizi canlandırır...

[(Gizli Üye)]

Bende cok denedim ekmek yapmayi ama bir turlu kabarmiyor ekmek. eksi mayala deneme yapayim bakalim nasil olacak.
ekmek tarifinide bekliyoruz buarada.